四川水井坊白酒生产车间再次遭到厂区附近居民的投诉，称该酒厂因废弃酒糟散发出酸臭刺鼻的气味，让人恶心头晕。4月23日，成都市金牛区生态环境局在问政四川平台回应表示，经此前开展的监督性监测，监测结果均符合企业执行的相关标准。
居民在投诉中提到，全兴酒厂（实为“水井坊”）经常被投诉，之前只是废弃酒糟发酵臭味刺鼻难闻，这次感觉闻久了头会晕。他们住在10楼，能判断出恶臭味是从全兴酒厂方向吹过来的，直到次日凌晨5点，他再次被臭醒。
成都市金牛区生态环境局回复称，经核实，四川水井坊股份有限公司白酒生产线分为7个生产车间，生产设施设备包括投料粉碎机、发酵池、冷凝器、蒸馏装置、勾调装置、原酒储存装置，生产原辅料包括酒曲、糠壳、大米、高粱、糯米、小麦、玉米。夏季生产时间为5时至14时30分，冬季生产时间为6时至15时30分，根据生产计划适时进行调整。
该局进一步说明，企业白酒生产流程为粉碎-发酵-冷凝-蒸馏-勾调-灌装，生产过程中酒糟处置、蒸馏等环节由于工艺要求，无法完全实施密闭，会产生一定酒糟味。前期四川水井坊股份有限公司深度治理后，金牛生态环境局于9月26日开展监督性监测，监测内容覆盖无组织排放废气、废水、噪声，监测结果均符合企业执行的相关标准。
澎湃新闻注意到，在一年多时间里，四川问政平台上针对全兴水井坊酒厂的相关投诉已经10余次，甚至有居民建议该厂搬离市区。2025年12月，一位居民在投诉中说，上个世纪90年代，全兴路水井坊酒厂周边都是农田，人口密度低，随着城市化进程推进，现在周边规划的全部是住宅，不少小区已经交房入住，工厂已经不适合在市区了。同街道的工厂陆续搬迁，但水井坊酒厂一直在市区，长期排放恶臭气体，严重影响周边小区居民身心健康。
2025年10月22日，金牛区网络理政办公室在一次回复中表示，区级相关部门和街道组成工作专班，对车间、工厂厂界、敏感点等点位，开展摸底踏勘监测和全周期全时段详细监测，并召开群众见面会4次，通报监测结果和企业技改工作情况。工作专班邀请院校专家团队现场调研并帮扶指导企业制订完善技改方案，于9月初完成丢糟环节“糟不落地”改造、丢糟口喷雾工艺优化、丢糟口与摊晾区地面硬化等技改措施。
2026年4月24日，一位从事空气质量监测的专业技术人员告诉澎湃新闻，酒厂生产过程中会产生甲醇、硫化氢、氨、甲醛等气体，量都比较低，超标的少，但如果产生恶臭，算是有害气体了，具体情况还得现场监测才能确认。
4月24日，澎湃新闻多次致电水井坊股份有限公司办公室，电话无人接听。不过，住该公司附近小区的两位居民表示，他们所处的位置，白天会闻到明显的酒糟味，晚上感觉不太明显。但他们觉得就是正常的酒糟味，没有感觉到特别刺鼻难闻，“可能每个人对这个气味的感受不一样”。其中一位男士认为，附近的小区都是这些年新建的，居民属于后来者，而这个酒厂在这里已经几十年了，可能之前成都市区许多工厂进行产业转移，往外迁的时候，这酒厂的位置都还不算在主城区，现在虽然被城区或居民区包围了，但相关政策环境可能也错过了。这样的话，他认为还是应该按先来后到，如果人家生产排放达标，周围的人的确也不好说什么。
公开资料显示，全兴是老牌川酒。2013年，四川成都全兴集团有限公司更名为四川成都水井坊集团有限公司。因此，至今许多成都人仍习惯性将水井坊称为全兴酒厂。
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